Die Gastronomie gewinnt in der globalisierten Welt, in der wir leben, immer mehr an Bedeutung und daher sind die Rankings der besten Restaurants zu einer Referenz für Experten und Liebhaber guter Küche geworden. Bei dieser Gelegenheit werden wir uns mit der spannenden Reise der Liste befassen besten Restaurants der Welt im Jahr 2012, ein Jahr, das von der Konsolidierung einiger der größten Namen der internationalen Küche geprägt war.
Noma Restaurant (Kopenhagen, Dänemark)
Wir beginnen unsere Tour mit einer Reise nach Dänemark, wo wir das finden Noma Restaurantunter der Regie von Küchenchef René Redzepi. Dieses Restaurant befindet sich in einem ehemaligen Lagerhaus in Kopenhagen und wurde 2012 zum dritten Mal in Folge zum besten Restaurant der Welt gekürt. Redzepi hat das neu erfunden neue nordische Küche, mit innovativer Verwendung lokaler Zutaten.
Noma ist bekannt für seine Fähigkeit, typische Produkte wie Moos oder Weichtiere in exquisite kulinarische Kunstwerke zu verwandeln. Das kulinarische Erlebnis im Noma geht über das bloße Probieren der Gerichte hinaus; Es ist ein Sinnesabenteuer, das den Gast mit der nordischen Natur verbindet. So sehr, dass es eine lange Warteliste von bis zu drei Monaten gibt, um an diesem Ort eine Mahlzeit zu genießen.
El Celler de Can Roca (Girona, Spanien)
Der zweite Platz ist belegt El Celler de Can Roca, ein Familienrestaurant in Girona, Spanien. Das 1986 von den Brüdern Joan, Josep und Jordi Roca gegründete, auf traditionelle katalanische Küche spezialisierte Restaurant gehört nach wie vor zur Weltspitze der Haute Cuisine.
El Weingut Can Roca Er ist nicht nur für seine modernen Interpretationen katalanischer Rezepte bekannt, sondern auch für seine Kreationen, die Gastronomie mit Parfümerie verbinden. Seit 2008 experimentieren die Roca-Brüder mit von Parfümen inspirierten Menüs und kreieren Gerichte, die auf den Aromen von Düften wie z Calvin Klein o Thierry Mugler, was dem kulinarischen Erlebnis eine multisensorische Komponente verleiht.
Das Restaurant hat drei Michelin-Sterne und bietet seinen Besuchern Degustationsmenüs mit bis zu 14 Gerichten zu einem Durchschnittspreis von 160 Euro pro Person.
Mugaritz (San Sebastian, Spanien)
An dritter Stelle erscheint ein weiteres spanisches Restaurant, das ohnehin schon ikonische Mugaritz, aus der Hand des Chefkochs Andoni Luis Aduriz. Dieses Restaurant befindet sich in einer völlig natürlichen Umgebung, in einem Bauernhaus aus dem 17. Jahrhundert in der Nähe von San Sebastián, umgeben von Gärten und Obstgärten mit aromatischen Kräutern.
Mugaritz ist viel mehr als nur ein Ort zum Essen; Es versteht sich als künstlerisches und kulinarisches Erlebnis, bei dem Innovation und Wissenschaft eine Schlüsselrolle spielen. Aduriz, einer der einflussreichsten und angesehensten Köche der Welt, hat die baskische Gastronomie auf ein bisher unbekanntes Niveau gehoben, indem er in jedem seiner Gerichte Natur, Technologie und Emotionen vereint.
Einer der besonderen Aspekte von Mugaritz ist seine Fähigkeit, ein globales Erlebnis zu schaffen, bei dem Essen, Umgebung und Emotionen Hand in Hand spielen. Jedes Gericht wird sorgfältig mit frischen, saisonalen Zutaten zubereitet, die aus der eigenen Umgebung des Restaurants stammen.
DOM (Sao Paulo, Brasilien)
An vierter Stelle finden wir das Restaurant DOMbefindet sich in Sao Paulo, Brasilienunter der Leitung des renommierten Küchenchefs Alex atala. Dank Atalas Fähigkeit, lokale und exotische Zutaten aus dem Amazonas-Dschungel in innovative und geschmackvolle Gerichte zu verwandeln, ist DOM zu einer Referenz für Haute Cuisine in Lateinamerika geworden.
Atala war eine der Schlüsselfiguren bei der Förderung einer nachhaltigen Gastronomie, die auf einheimischen brasilianischen Produkten wie Amazonas-Ameisen und Tucupi, einem fermentierten Manioksaft, basiert. Dieser innovative Ansatz hat es ermöglicht DOM Es ist das renommierteste Restaurant Brasiliens und zweifellos eines der bedeutendsten auf dem gesamten amerikanischen Kontinent.
Osteria Francescana (Modena, Italien)
An fünfter Stelle steht Osteria Francescana, ein Tempel der zeitgenössischen Küche, der Kunst und Gastronomie vereint. Dieses Restaurant befindet sich in Modena (Italien) und wird von einem Chefkoch geführt Massimo Bottura, hat weltweite Anerkennung für seinen einzigartigen Stil der Neuinterpretation der italienischen kulinarischen Tradition erlangt.
Bottura hat es geschafft, die traditionellen Aromen seines Landes auf eine andere Ebene zu heben, indem er Kreativität, Technik und Leidenschaft vereint. Der Osteria Francescana bietet ein kulinarisches Erlebnis, das über das Visuelle und Schmackhafte hinausgeht und zu essbarer Kunst wird. Zu seinen bekanntesten Gerichten gehört die Neuinterpretation von Parmigiano Reggiano in fünf Texturen.
Das Restaurant verfügt über drei Michelin-Sterne und wurde mehrfach von internationalen Gastronomiekritikern ausgezeichnet.
Per Se (New York, Vereinigte Staaten)
An sechster Stelle finden wir An sich, eines der besten Restaurants New Yorks, geführt von einem renommierten Koch Thomas Keller. Per Se hat drei Michelin-Sterne und ist bekannt für sein legendäres Neun-Gänge-Degustationsmenü, bei dem jeder Gang mit fast schon obsessiver Liebe zum Detail zusammengestellt wird.
Keller wendet beim Kochen eine Philosophie der Einfachheit an, ein Ansatz, der darauf abzielt, die Essenz jeder Zutat hervorzuheben, ohne den Geschmack zu kompliziert zu machen. Das kulinarische Erlebnis in An sich Viele halten es für eines der raffiniertesten in den Vereinigten Staaten.
Alinea (Chicago, Vereinigte Staaten)
An siebter Stelle finden wir Alinea, ein gehobenes Restaurant, das die gastronomische Szene von Chicago und den Vereinigten Staaten revolutioniert hat. Der Chefkoch führte Grant Achatz, Alinea ist bekannt für seine konzeptionellen Gerichte, die die Erwartungen der Gäste übertreffen.
Achatz ist ein wahrer Meister der Molekularküche und nutzt innovative Techniken, um Gerichte zu kreieren, die eher wie Kunstwerke als nur wie Essen aussehen. Von mit Helium aufgeblasenen essbaren Luftballons bis hin zu direkt am Tisch servierten Desserts verwandelt Alinea Speisen in ein einzigartiges multisensorisches Erlebnis.
Diese Liste ist nur ein kleiner Auszug dessen, was das Jahr 2012 in der gastronomischen Welt zu bieten hatte. Trotz kulinarischer und kultureller Unterschiede teilen die besten Restaurants der Welt ein unermüdliches Streben nach Perfektion und Kreativität.